كوب طحين
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بكنج باودر
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
3 ملاعق حليب بودرة
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا او ماء زهر
كوب ونصف ماء فاتر ( المهم يكون سائل شوي وينصب بسهولة)
قطر بارد ( شيرة )
الحشوات حسب الرغبة
حشوة الجوز ( عين جمل) مع السكر والقرفة
او حشوة الجوز مع جوز الهند والسكر والقرفة
او حشوة الجوز مع جوز الهند والزبيب والسكر والقرفة
او حشوة اللوز مع السكر والقرفة
او الحشوة اللذيذة حشوة الجبنة الحلوة مع السكر
او حشوة القشطة
( وهذه الحشوات المعتمدة عندي )
الطريقة
ضعي في الخلاط السوائل اولا ثم ضعي المواد الناشفة واخلطي جيدا
اتركيهم يتخمروا نصف ساعة
حمي مقلاة تيفال وثم صبي الحجم اللي ترغبي فيها الكبير - العصافيري
وهذه كل الكمية ويراعى ان تضعيها مفروده
نبدأ بالحشي وكان عندي جوز وضعت عليه سكر وقرفة
وراعي انك ما تملئ القرص حتى يسهل عليك الضغط على الاطراف واللصق
وهذه حشوة بالجوز وجوز الهند والسكر والقرفة
وهذه قشطة بيتية عبارة عن 3 أكواب حليب و3 ملاعق نشا مخلوطة في نصف كوب ماء مع استمرار التحريك حتى لاتلصق وتنحرق وعندما تجمد اطفئي النار وضعي عليها علبة قشطة وحركي سريعا حتى لا يتكتل
واقليهم في زيت غزير وحار ( بس انا بصراحة مابقلي القطايف بشويها بالفرن علشان الدسم)
وضعيهم في القطر البارد
بالنسبة للعصافيري بقفل نصفهم وبوضعهم تحت الشواية قليلا بيمسكوا أكثر وبيصيروا يقرمشوا
وبعدين بحشيهم بالقشطة لوحدها او بزينها بالفستق الحلبي المطحون وضعي عليهم القطر او العسل حسب الرغبة
نكمل المقدار بس للشوي
نحشي القطايف ونضعهم في صينية
----------------------------------
نضع فوقهم الزبدة الطرية ( او زيت القلي كله حسب الرغبة) او السمن
ضعيهم في الفرن وحمريهم على الوجهين
وصبي عليهم القطر
وقدميهم بالهنا والعافية
موضوع: طريقة عمل القطايف 
السبت يونيو 18, 2011 2:04 pm
