السمك المحشي (لا تقل رأيك إلا بعد أن تتذوق)
المقادير:
ضمة كزبرة-
4 حبات طماطم-
أربع سمكات من أي نوع قابلة للحشي ويفضل أن لا يزيد وزن الواحدة عن 1كيلو-
1 رأس ثوم مقشر ومقطع حلقات-
1/2 رأس ثوم مطحون-
لا يوجد ملح في الطبخةلأن الماجي كافي-
8 ملاعق كبيرة دبس الرمان(يستعاض عنه بعلبة ببسي أو سفن و 2حبة ليمون واحدة ولا تتعجب؟؟؟)-
2 ملعقة كبيرة كاري حار أو بارد حسب الرغبة-
12 كوب زيت زيتون أصلي-
أربع مكعبات ماجي أو العلالي1 -
2 كوب ماء مخلط بها ملعقة كبيرة من النشا.
الطريقة:
حشوة السمكة:
نضع الثوم المقطع مع ضمة الكزبرة المقطعة بشكل ناعم جدا مع نصف كمية الطماطم في إناء ونخلط،ثم يضاف نصف كمية زيت الزيتون ويخلط
طريقة حشي السمكة:
1. تنظف السمكة ثم تشرح كلتا جنبيها لنصنع بذالك جيوبا لوضع الحشوة
2. نحشي الجيوب بالحشوة جيدا والبطن كذلك
3.نضع السمك المحشي في الصينية التي سنطبخ فيها لأن السمك لن ينقل خوفا أن يتمزق
4.نضع باقي الزيت في صينية السمك ثم نقلي السمك من جهة واحدة دون أن نقلبه ولمدة 12 دقيقة على نار هادئة ودون أن نحركه أيضا لأنه سيلتصق في بداية الأمر بالصينية
5. نضيف كوب الماء المخلوط بالنشا على السمك وهو على النار يتقلى ثم نتركه حتى يبدأ بالغليان وتخفض النار فورا إذا كانت عالية
6. نضيف الثوم المطحون والماجي ودبس الرمان وباقي الطماطم
7. تترك على النار الهادئة مدة ثلاث دقائق بعد الغليان
8. توضع بعد ذلك في الفرن لتشوى حتى يحمر الوجه
السمك المشوي على الطريقة التركية
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية 2 بصل متوسط الحجم ملح فلفل اسود ملعقة صغيرة بابريكا نص فنجان زيت زيتون 3 فص ثوم مفروم ناعم نص فنجان كرفس نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة 1 ونص كوب طماط مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماط ( اذا كانت الطماطم ناضجة جدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون) نص فنجان ماء للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفروم
الطريقة:
نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنب نقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20 دقيقة الان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة لما تشوفين السمك بدأ يتفتت بسهولة معناه نضج يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون.
خلطة رهيبة للسمك المشوي
المقادير:
باقة كزبرة -
عصير 3 ليمون -
1 كوب زيت زيتون -
5 فص ثوم -
1 تشيلي صغيرة -
(ممكن استبداله بالفلفل الحار) -
ملح و بهارات -
وطبعاسمكة سالمون كبيــــــرة .
الطريقة:
نضع جميع المواد ماعدا السمكة طبعا داخل الخلاط و نخلطه ليصبح كالصلصة بلون اخضر و رائحة زكية.
نضع السمكة بعد تنظيفها داخل طبق عميق يسعها و نصب عليها الخلطة و نتركها لمة 4 ساعات على الاقل(انا اتركها لليلة كاملة)
نشويها على الحطب بشكل مسقوف باستخدام بعض العصي او الاسياخ بصلصتهالانها تكون قد تشربت تقريباوتغلغلت في اعماق السمكة.
ممكن جدا شوي السمكة بالفرن لكن لن تكون النتيجة ذاتهاطبعا
السمك الهامور (فيليه) بصلصة الخضر
المقادير:
- 3ملاعق دقيق صالح لجميع الاستعمالات .
-بيضة.
-نصف كوب بقصمات .
-ربع ملعقة فلفل أسود.
-نصف كيلو سمك هامور(فيليه). - ملعقة زبد. - بصلة مفرومة. -فلفل اخضر مفروم. -فصا ثوم مفرومين. -ربع فليفلة مفرومة.- مكعب ماجي. -حبة طماطم مقشرة مفرومة.- ملعقة بقدونس مفروم.-ملعقة معجون طماطم
الطريقة:
قطعي السمك الى اربع شرائح ثم رشيه بالفلفل الاسود وغطيه بالدقيق والبيض والبقصمات . اقلي السمك ثم ضعيه في طبق التقديم. حمري البصل والثوم والفلفل والفليفلة بالزبد ثم اضيفي مكعب المرقة والطماطم والبقدونس .ومعجون الطماطم و حركيها، صبي الماء وحركيها جيدا.
اكيد ان خطوة تحمير البصل الخ.....هذه الصلصة المرافقة للطبق لان الاخت صاحبةالطبق ذكرت اقلي السمك ثم ضعيه في طبق التقديم ....للتوضيح وشكرا
فوسفور يكفى لانارة بلدة بأكملها
بس خلوا وصل النور عليكوا
هههههههههههه
ألف هنا
موضوع: أسماك ولا أروع - وجبات الفوسفور المشع 
الأربعاء يونيو 22, 2011 6:45 am
